¡El MEJOR pastel de zanahoria que jamás hayas comido! Elaborado con abundancia de zanahorias frescas, especias dulces y un rico glaseado de queso crema.

Quick Navigation show

Pastel de zanahoria perfecto para cualquier celebración

Esta receta cambiará para siempre tu opinión sobre lo que se supone que es el pastel de zanahoria. Todas las mejores cosas en una rebanada de pastel absolutamente divina:

Tierna suavidad. Una textura que se derrite en la boca.
Miga húmeda. No hay sequedad en lo más mínimo aquí.
Un montón de zanahorias finamente ralladas (le dan un sabor ligero, una humedad agradable y también le dan un color muy natural).
Nivel perfecto de dulzura.
Excelente mezcla de especias y vainilla para darle un toque de sabor.
Esponjoso pero estable.
Terminado con un glaseado decadente. El glaseado de queso crema es la única forma de ir aquí.

He hecho este pastel probablemente cerca de 100 veces. Siempre estoy buscando una excusa para hacerlo y seguiré haciéndolo. Cuando lanzo opciones para alguien en su cumpleaños, esta siempre tiene una forma de ser la idea principal en la lista.

Y, por supuesto, es el mejor pastel para servir en una celebración de primavera o Pascua. Este año haré la mitad de la receta y haré una capa (que se puede hacer en una bandeja redonda de 9 pulgadas o de 8 por 8) para nuestra pequeña familia de cuatro.

Y si va a celebrar la festividad comiendo solo o solo dos de ustedes, siempre puede hacer cupcakes y congelar algunos para más tarde.

Ingredientes

2 tazas (283 g) de harina para todo uso (cucharada y nivelada a medida)
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de canela en polvo
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
1/4 cucharadita de jengibre molido
4 huevos
3/4 taza (175 ml) de aceite vegetal
1/2 taza (130 g) de puré de manzana sin azúcar
1 taza (200 g) de azúcar granulada
3/4 de taza (150 g) de azúcar morena clara compacta (deshaga los grumos)
2 cucharaditas de extracto de vainilla
3 tazas (348 g) de zanahorias finamente ralladas **
1 taza de nueces picadas (opcional)
Crema de queso glaseado

Instrucciones

Precalentar el horno a 350 grados.

Unte con mantequilla dos moldes para pasteles redondos de 9 “, forre con papel pergamino, unte con papel pergamino, espolvoree el papel pergamino con harina, sacuda el exceso. * Cubra los moldes con tiras de pastel empapadas en agua si las tiene.

En un tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, la nuez moscada y el jengibre.

En un tazón grande con una batidora eléctrica, mezcle el aceite vegetal, la compota de manzana, los huevos, el azúcar granulada, el azúcar morena y la vainilla.

Agregue los ingredientes secos y mezcle hasta que estén combinados. Mezcle las zanahorias ralladas para distribuirlas uniformemente. Divida la mezcla de manera uniforme en 2 moldes para pasteles preparados.

Hornee en horno precalentado durante 33 a 38 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Retire del horno y deje enfriar 10 minutos en un molde para pasteles, luego pase un cuchillo por los bordes de los pasteles e invierta en una rejilla para enfriar por completo.

Escarche los pasteles y luego termine con nueces picadas si las usa. Guarde el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador.

Print Recipe