No te dejes engañar por la sencillez de esta sabrosa receta de pescado frito: los filetes se fríen perfectamente cocidos por dentro, con una preciosa costra dorada. El eglefino y el bacalao son dos opciones excelentes para nuestra receta de pescado frito, pero la tilapia, el abadejo, el bagre, la lubina, la trucha o la perca también producirán una deliciosa comida. Listo en 30 minutos, esta es una comida perfecta para una noche ocupada entre semana o para servir como almuerzo de fin de semana.
El truco para perfeccionar el pescado frito radica en el aceite y la temperatura utilizados para cocinarlo y en el recubrimiento que se aplica al pescado. Use un aceite con un alto punto de humear, como canola, maíz, cártamo, maní, aguacate o aceite de semilla de uva; evite el aceite de oliva o la mantequilla, ya que se queman a las temperaturas requeridas para freír. No omita la capa de harina, ya que proporciona una deliciosa textura crujiente, protege al pescado de absorber demasiado aceite y también mantiene el filete en una sola pieza. Para obtener los mejores resultados, use una sartén de fondo grueso, ya que distribuye el calor de manera uniforme.
Dado que el pescado es una proteína más tierna, si sus filetes son particularmente delgados, vigile de cerca la sartén al freírlos. Si está friendo en lotes, agregue más aceite según sea necesario y aumente la temperatura antes de agregar más filetes. Antes de comenzar, seque ligeramente los filetes de pescado con una toalla de papel.
Ingredientes
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1/4 cucharadita de pimentón
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 libra de filetes de pescado (como eglefino, tilapia o bacalao)
- 2 tazas de aceite vegetal, para freír
- Rodajas de limón, salsa tártara o rémoulade, opcional
Instrucciones
En un tazón poco profundo o plato hondo, combine la harina, el pimentón, la sal y la pimienta y mezcle bien.
Sumerja 1 o 2 filetes de pescado en la mezcla de harina. Asegúrese de que estén completamente cubiertos por todos los lados y sacuda suavemente cualquier exceso. Repite el proceso con los filetes restantes.
Vierta 1 pulgada de aceite en una sartén y caliente a fuego medio-alto a 375 F.
Trabajando en tandas, fríe el pescado en el aceite caliente durante aproximadamente 6 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado, crujiente y bien cocido. Retirar y colocar en una rejilla para enfriar para que se escurra.
Sirva caliente con rodajas de limón, salsa tártara o salsa rémoulade casera, si lo desea. Disfrutar.
Receta con filete de pescado
Ingredients
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1/4 cucharadita de pimentón
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 libra de filetes de pescado (como eglefino, tilapia obacalao)
- 2 tazas de aceite vegetal, para freír
- Rodajas de limón, salsa tártara o rémoulade, opcional
Instructions
- En un tazón poco profundo o plato hondo, combine la harina, el pimentón, la sal y la pimienta y mezcle bien.
- Sumerja 1 o 2 filetes de pescado en la mezcla de harina. Asegúrese de que estén completamente cubiertos por todos los lados y sacudasuavemente cualquier exceso. Repite el proceso con los filetes restantes.
- Vierta 1 pulgada de aceite en una sartén y caliente a fuegomedio-alto a 375 F.
- Trabajando en tandas, fríe el pescado en el aceite calientedurante aproximadamente 6 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado,crujiente y bien cocido. Retirar y colocar en una rejilla para enfriar para quese escurra.
- Sirva caliente con rodajas de limón, salsa tártara o salsarémoulade casera, si lo desea. Disfrutar.
